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Porc façon Hong Kong

Porc façon Hong Kong


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La viande en dés est assaisonnée avec du sel, du poivre et 5 épices, puis frit quelques secondes à feu très vif, juste assez pour bien dorer.Puis j'ai sorti la viande sur une serviette en papier, j'ai fait une pâte avec 1 oeuf, farine et de la bière, j'ai pris chaque morceau de viande et je l'ai passé dans cette pâte et je l'ai remis dans le wok à feu vif, jusqu'à ce que la pâte prenne une croûte dorée. plaque recouverte de papier cuisson et mettez-les au four chaud pendant 7 minutes pour qu'elles deviennent encore plus croustillantes.

Sauce : Dans le wok j'ai mis une cuillère à soupe d'huile végétale que j'ai bien chauffée, puis j'ai ajouté l'oignon vert et le piment haché et je les ai laissés 1 à 2 minutes, j'ai ajouté par dessus la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, le sucre et le vinaigre et je les ai laissés encore 2 min. A la fin j'ai mis dans une tasse 1 cuillère à café de fécule de maïs et assez d'eau pour le couvrir, j'ai bien mélangé et j'ai mis la fécule dans le wok sur la sauce pour l'épaissir un peu. J'ai laissé bouillir une autre fois et j'ai arrêté le feu.

Pour cette préparation j'ai choisi une garniture de riz simple bouillie dans de l'eau avec du sel, des clous de girofle et de l'anis mais elle se marie aussi très bien avec des nouilles de riz.

Super appétit !


Teneur

Il existe des différences régionales dans les villes à forte présence chinoise, notamment en Asie, comme Singapour, Kuala Lumpur, Penang, Ipoh, Jakarta, Manille et Bangkok. Les garnitures de boulangerie peuvent être particulièrement influencées par l'Indonésie, la Malaisie, les Philippines ou la Thaïlande. En Amérique du Nord, les plus grands quartiers chinois, tels que San Francisco, Vancouver, New York et Toronto, ont le plus large éventail d'offres, y compris des influences de la France, de l'Italie, du Japon et du Mexique.

Il existe également de grands chevauchements entre les produits vendus à Hong Kong et les produits de boulangerie de style taïwanais, mais il existe des différences significatives entre ces deux principaux types. Par exemple, le gâteau au pain et le gâteau à l'ananas ont été développés dans des boulangeries de style taïwanais, tandis que le gâteau cocktail est un produit de style hongkongais. Les boulangeries de Hong Kong ont une influence plus occidentale en raison des 150 ans de domination britannique qui ont pris fin en 1997 et de la présence étroite de l'ancienne colonie portugaise de Macao. Les boulangeries de style taïwanais peuvent avoir une plus grande influence des styles de boulangerie américaine, japonaise ou coréenne.

Les boulangeries chinoises varient considérablement en Chine continentale en raison de la diversité culturelle et géographique du pays. Furu bing (腐乳 饼) sont vendus dans la région de Chaoshan, tandis que nang (馕) est vendu au Xinjiang. Les boulangeries de Shanghai sont fortement influencées par les boulangeries européennes.

Certaines boulangeries proposent également des petites collations traditionnellement associées à la cuisine dim sum. Il existe un chevauchement considérable entre ces catégories.


Les 20 meilleurs restaurants de Gainesville que tout le monde devrait essayer

Vous recherchez les meilleurs restaurants de Gainesville ? Nous vous ajoutons à notre liste des meilleurs restaurants de Gainesville !

Après avoir exploré Gainesville des brasseries aux musées ou à un festival de musique, il est temps de manger ! Nous vous couvrons de restaurants du centre-ville de Gainesville à Tigoa et partout !

Gainesville a beaucoup d'options de cuisine du monde entier ! Des plats mexicains authentiques, thaïlandais, sushis, italiens aux pizzas, fruits de mer, plats végétariens et végétaliens, il y a un restaurant à Gainesville pour vous ! Consultez notre liste ci-dessous!


Teneur

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Le riz cuit est l'ingrédient principal, avec d'innombrables ingrédients supplémentaires tels que des légumes, des œufs, de la viande (poulet, bœuf, porc, agneau, mouton), de la viande en conserve (bacon, jambon, saucisses), des fruits de mer (poisson, crevettes, crabe), des champignons , entre autres. Des arômes, tels que les oignons, les échalotes, les oignons verts, les poireaux et l'ail, sont souvent ajoutés pour plus de saveur. Diverses huiles de cuisson, telles que l'huile végétale, l'huile de sésame, le beurre clarifié ou le saindoux peuvent être utilisées pour graisser le wok ou la poêle pour éviter qu'elles ne collent, ainsi que pour aromatiser. Les plats de riz frit peuvent être assaisonnés de sel, de différents types de sauce soja, de sauce aux huîtres et de nombreuses autres sauces et épices. Les garnitures populaires comprennent des oignons verts hachés, du piment tranché, des échalotes frites, des brins de feuilles de persil ou de coriandre, des graines de sésame frites, des flocons d'algues (gim ou nuages), des tranches de concombre, des tomates, du citron vert ou des légumes marinés.


Écraser la pomme et les raisins avec de la crème glacée

Un dessert simple pour toutes les occasions

  • Ascen Jiménez
  • Cuisine : moderne
  • Type de recette : dessert
  • Calories : 280
  • Portes : 8
  • Temps de préparation : 20M
  • Temps de cuisson : 40M
  • Temps total : 1H

Ingrédients

  • 80g de noix de cajou
  • 80g de farine de blé entier
  • 50 g de cassonade
  • 70 g de beurre
  • 700 g de pomme
  • 100 g de raisins sans pépins
  • Une goutte de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 180º.

On met les noix de cajou dans le verre et on programme 10 secondes, vitesse 7.

Ajouter la farine, le sucre et le beurre. Remuer sur rendez-vous 20 secondes, vitesse 4.

Peler et trancher les pommes. On ajoute une goutte de jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Nous coupons les raisins en deux et retirons les pépins, le cas échéant.

Nous mettons le mélange de fruits dans des bocaux individuels ou dans un grand plat à four.

Sur les fruits nous distribuons le mélange que nous avons préparé au Thermomix et que nous avons encore dans le verre.

Cuire à 180° pendant 30 ou 40 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes et servez avec de la crème glacée.

Remarques

Pour faire la glace comme sur la photo, il faut la diviser en deux, avec une coupe en diagonale.

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Article complet: Thermorecetas »Recettes Thermomix» Desserts »Pommes et raisins écrasés avec de la crème glacée


  • Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux, puis laissez-le refroidir.
  • Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement avec une fourchette ou une fourchette
  • Ajoutez ensuite tout le lait par dessus et continuez de mélanger au fouet
  • Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et une pincée de sel et bien mélanger
  • Ajoutez ensuite le sucre et remuez à nouveau
  • A la fin, ajoutez le beurre froid (mais encore liquide) et incorporez-le bien à la pâte.
  • Faites chauffer le gaufrier et quand il est chaud, graissez les deux plaques avec un peu d'huile
  • Ajoutez un petit morceau de pâte au centre de la plaque inférieure, sans l'étirer, fermez le couvercle, appuyez légèrement et attendez que l'appareil nous indique que les gaufres sont prêtes.
  • Répétez les étapes et faites-les toutes cuire de la même manière.
  • Servez-les tièdes, saupoudrés de sucre vanillé et de fruits frais ou avec différentes garnitures.

Des astuces: N'essayez pas d'ajouter du lait à la composition car ils ne pousseront pas correctement et ne seront pas duveteux.


Hachez Suey Vs. Chow Mein

Chow mein est essentiellement des nouilles frites. Son nom vient de chau-m & # 232ing, qui appartient au dialecte taishane du yue chinois. "Chow" signifie frit, tandis que "mein" fait référence aux nouilles. Chop suey, en revanche, est une cuisine américano-chinoise et pourrait être appelée d'autres cuisines d'outre-mer, telles que la cuisine philippine, la cuisine indo-chinoise, la cuisine polynésienne, la cuisine indonésienne, etc. On pense qu'il a été inventé en 1896 par les cuisiniers de l'ambassadeur chinois Li Hung Chang, qui ont préparé la nourriture pour plusieurs convives américains.


Train pour Whistler

L'autoroute Sea to Sky mène à Whistler. Mais si vous êtes en plein mode vacances, prenez plutôt le train lent. Rocky Mountaineer & # 39s Sea to Sky Climb (rockymountaineer.com/en_CA_BC) prend trois heures pour se rendre de North Vancouver à la ville préférée de la Colombie-Britannique : une occasion parfaite de marcher sur la fenêtre & # 238n passant des canyons, v & # 238n des flocons de neige et des rochers rouler sous toi. Lorsque vous arrivez, ne vous précipitez pas - il y a assez de temps pour le déjeuner et une promenade à Whistler, avant de monter dans le train paresseux pour rentrer chez vous.


Resy guide pour les restaurants chinois à LA, par ceux qui les aiment le plus

Pour le premier siècle de la cuisine chinoise aux États-Unis, la cuisine chinoise était en grande partie de style cantonais. Jusqu'à l'arrivée d'immigrants taïwanais dans les années 1970 et d'immigrants non cantonais de Chine continentale dans les années 1980, il n'y avait pas une grande diversité régionale.

Le chef Johnny Lee, comme moi, descend de migrants Toisan (Taishan est situé à 80 miles au sud de Guangdong, la ville autrefois connue sous le nom de Canton). Son pop-up à L.A. Le Far East Plaza de Chinatown a ouvert ses portes en février avant de devenir un restaurant permanent deux semaines avant sa fermeture. Cuisinez une variété de plats cantonais traditionnels et d'autres plats afin de maintenir la tradition culinaire vivante.

Pendant cinq mois, Pearl River Deli est devenu l'un des meilleurs endroits pour la nourriture chinoise au milieu de la pandémie. Les interprétations de Lee du riz char siu, des champignons amusants, du poulet de Hainan et des œufs mélangés à des crevettes sont parmi les meilleures. Il propose également un « tsoong » végétalien (paquet de riz gluant, enveloppé de bambou, farci de châtaignes, champignons, cacahuètes et haricots mungo). Mais si vous êtes omnivore, ne manquez pas la Macao Pork Chop sur un petit pain à l'ananas ou le riz gluant à la mangue. Le menu Pearl River Deli tourne toujours avec de nouvelles pierres. Il n'y a rien à aimer. // 727 N. Broadway, # 130, 626-688-9507.

David Chan l'extraordinaire blogueuse culinaire de la vallée de San Gabriel

Restaurant shanghaïen

Mon défunt père est né à Shanghai et ma mère est née à Ningbo, juste au sud de Shanghai. C'est pourquoi je ne suggère pas à ma famille de retourner dans un endroit appelé Shanghai Restaurant, bien que le nom générique soit l'une des nombreuses raisons pour lesquelles je l'aime. À ne pas confondre avec le Shanghai no. 1 juste sur la rue, avec ses boiseries ornées et l'odeur de l'encens. J'y ai mangé avec plaisir et plusieurs fois, mais il y a quelque chose dans l'anonymat relatif du restaurant de Shanghai & # 8211 le manque de fleurs ou d'ambiance pour parler & # 8211 qui est crucial pour son attraction. Vous recevrez une nourriture confortable, simple et directe et très bien cuisinée. J'ai perdu le compte du nombre de fois où j'y suis allé au cours des années après une crise d'indécision au dîner. Nous ne repartons jamais déçus.

Le personnel est bavard et attentionné et est toujours heureux de nous déplacer vers une table qui ne se trouve pas directement sous un trou de climatisation (il faut parfois quelques essais). De là, nous commençons par un plat froid de légumes froids, qui se compose de tofu épicé et de ma lan tou, un vert chinois très parfumé. Autres constantes : canard fumé, crevettes cristal, pousses de petits pois à l'ail, croissant jaune frit aux algues (le préféré de mon enfant de trois ans et un des miens aussi). Et il y a bien sûr les féculents traditionnels, comme les nouilles frites de Shanghai, les gâteaux de riz et les boulettes de soupe. Il y a plusieurs options aventureuses dans le menu illustré vaste et généreux, c'est sûr, et j'imagine que nous nous en occuperons lors d'une de nos nombreuses visites futures. // 140 W. Valley Blvd., Suite 212, San Gabriel, shanghairestaurantsangabriel.com.

Justin Chang Critique de cinéma, Los Angeles Times et Fresh Air de NPR

Bistro de Taipei

Taipei Bistro est l'une de ces découvertes légitimes que nous avons faites pendant la pandémie. La première fois que j'ai commandé, c'était littéralement le jour où le maire Garcetti a émis l'ordre Safer At Home. J'avais des crêpes aux oignons verts et un dîner combinés avec des nouilles mélangées au sésame et aux cacahuètes, qui étaient toutes deux très bonnes. J'ai aussi eu une soupe de nouilles au bœuf épicée, qui était solide.

Depuis, je l'ai commandé cinq fois. J'adore l'omelette aux huîtres, ce qui n'est pas rare en dehors d'un restaurant taïwanais. Le rapport entre la pâte et les huîtres est fait correctement. J'aime aussi leur boîte à bento, qui comprend des légumes marinés, un petit œuf, des tomates, de la moutarde verte et votre choix de viande, que j'apprécie sur le riz. J'aime vraiment leur tendon bouché épicé & # 8211 un plat que j'aime dans n'importe quelle culture asiatique. Les gens ne le considèrent généralement pas comme un mets délicat, mais mon plat confortable est ce qui me fait tomber amoureux.

La chose à propos du Taipei Bistro, c'est que leur nourriture a le goût de la maison, elle a le goût des tantes taïwanaises. Je suis né à Taïwan, mais j'ai déménagé dans le sud de la Californie à l'âge de cinq ans. Mais comme mon père travaillait pour China Airlines, j'ai pu retourner à Taïwan chaque été jusqu'à mes 14 ans. J'ai donc un souvenir émotionnel très profond associé à la cuisine taïwanaise, et Taipei Bistro me le résume. // 704 W. Las Tunas Dr., San Gabriel, 626-293-8128.

Jenny Yang Comédien

Peu gras

J'aime Little Fat parce que la cuisine taïwanaise me tient tellement à cœur parce que ma mère est née à Taïwan et a grandi. J'ai grandi en mangeant des crêpes aux oignons verts, des cuisses de poulet mijotées et de la soupe de nouilles au bœuf. (La soupe au bœuf et aux nouilles de maman est sans précédent. J'essaie de lui faire démarrer un camion avec de la soupe au bœuf depuis des années.) Pour trouver un endroit si près de chez moi à LA, où pouvoir obtenir des faveurs taïwanaises, comme comme zha jiang mian, mais aussi certains plats fusion-y, est une telle victoire.

J'habite à Westside, qui n'est pas connu pour sa cuisine chinoise. Donc, si je ne vais pas au Monterey Park ou à proximité, je sais que le tarif taïwanais que j'aime sera difficile à trouver. Quand j'ai déménagé pour la première fois à L.A., mon ami Kyle m'a suggéré de l'essayer, à quelques pâtés de maisons de chez moi, et j'ai bien aimé. Il a fait L.A. me sentir tout de suite chez moi et que j'étais destiné à atterrir ici. C'est devenu un endroit commun pour moi et ma famille pour manger.

Je commande des concombres marinés, des crêpes aux oignons verts, une soupe de nouilles au bœuf ou dan dan mian, du tofu à l'érable, du poulet de Hainan et la riche et intense sauce taïwanaise du dimanche. J'espère tellement que nous passerons de l'autre côté de cette crise, afin que je puisse m'asseoir au bar et manger à nouveau et boire de la bière au restaurant. // 3809 Grand View Blvd., littlefattyla.com.

Elise Hu correspondant international NPR

J'aime beaucoup Joy car la nourriture est délicieuse et toujours agréable, l'espace est soigneusement conçu et le personnel est incroyablement gentil, chaleureux et attentionné. Je ne peux jamais me lasser de manger leur nourriture!

Je pense que j'avais presque tous les plats au menu, mais mes préférés sont les nouilles dan dan, les wontons épicés aux crevettes, la crêpe aux œufs et le fromage (bien sûr avec de l'huile de basilic et de piment), des légumes de saison, une salade d'oreilles en bois, de la viande de porc hachée sur du riz et toutes les boissons. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec Joy. Il n'est pas agité. C'est abordable, attentionné et délicieux.

J'aime vraiment le fait que Vivian, la propriétaire et son équipe incroyable préparent la nourriture avec laquelle ils ont grandi et auxquels ils se soucient. Ils sont très inspirés, et le concept et la marque qu'ils ont créés sont des choses que j'admire. Ils ont apporté leur sensibilité et leur plaisir taïwanais à Highland Park, faisant de leurs restaurants une partie intégrante du tissu du quartier. C'est tout simplement intelligent : la gamme de prix, l'accessibilité, les vibrations et le modèle conviennent si bien à York Boulevard. Je respecte ce que je fais. En tant qu'opérateur qui essaie de présenter ma culture et ma nourriture, mais de mon point de vue personnel, je trouve tellement d'inspiration dans ce que je fais. Je les regarde vraiment. Ce sont des Américains d'origine asiatique, appartenant à des femmes. La joie est si mauvaise. // 5100, boulevard York, joyonyork.com.

Chase Valence Copropriétaire, LASA

Maison de nouilles Hui Tou Xiang

Hui Tou Xiang est tellement bon, simple, satisfaisant et cohérent. Le couple qui la dirige est merveilleux la femme est la cuisinière, et le mari conduit le dos, tandis que le fils charmant et agréable dirige le service. Je pense qu'il n'a aucune formation formelle en tant que chef, il aime juste cuisiner et rendre les invités heureux. Ils sont excellents sur une grande variété de plats.

Je commande à la fois du filet de porc (boulettes frites dans la poêle) et des boulettes bouillies, avec des peaux de boulettes épaisses, que j'adore. Je reçois aussi la crêpe aux oignons verts, qui, je pense, est l'une des meilleures versions de la vallée de San Gabriel. J'aime aussi leurs wontons épicés et le shumai de porc savoureux et unique à la peau extrêmement fine. Pour le mélanger, j'apprécie aussi leurs nouilles froides épicées et leur entrée de jarret de porc assaisonnés d'une sauce super aillée. Leur longue salle de bain est assez agréable. Le ragoût de bœuf est également un succès, tout comme la salade de concombre et la peau de tofu marinée.

Les ingrédients de chaque plat sont toujours bien proportionnés, vous obtenez donc un excellent équilibre & # 8211 comme leur salade de nouilles épicée captivante avec une chaleur si subtile.

J'aime visiter tôt dans la semaine, vers 11 heures du matin, donc il n'y a pas trop de monde. Attendez trop longtemps et ils feront leurs valises car ils n'ont que quelques repas. En ce moment, je fais juste de la nourriture, et je vous recommande d'acheter les boulettes surgelées, qui coûtent 50 $ pour 5 douzaines. // 704 W. Las Tunas Dr., San Gabriel, huitouxiang.com.

Laurent Quenioux Chef, LQ Foodings

La cuisine d'Alice

Alice Cuisine sert des plats cantonais traditionnels et authentiques, y compris presque tout ce dont vous avez besoin pour goûter aux cha chaan tengs. Ces cafés de style hongkongais sont connus pour leurs menus abordables et variés. Ceux-ci incluent des petits pains à l'ananas avec du beurre, du thé au lait, du pain grillé, du congee, des boulettes de poisson au curry et plus encore.

Vous pouvez obtenir un petit-déjeuner chinois quotidien, comprenant du congee, des nouilles frites et du thé au lait, pour seulement 8 USD le matin. À midi, ils ont une nouille de poussette de style Hong Kong avec du boyau de porc, de la couenne de porc et des ailes de poulet, qui vient avec un choix de nouilles de riz plates, de nouilles de riz ou de nouilles instantanées. Commandez des côtes levées de style Hong Kong pour le dîner, du poulet à l'huile de piment fort et du riz à l'argile.

Le thé au lait et le thé au citron sont des plats de base au menu, mais essayez de la glace pilée avec des haricots rouges. Comme nous sommes toujours là, ne soyez pas timide et venez nous dire bonjour si vous nous voyez ! // 580 E. Garvey Ave., Monterey Park. 626-898-1828.

Justine et Jocelyn Wong Co-fondateurs, Hangry Journal

Dolan Ouïghour Bucanie

J'ai vécu et travaillé à Pékin il y a environ 20 ans, lorsque j'ai découvert la cuisine ouïghoure pour la première fois, alors quand Bryant et moi avons entendu parler de Dolans, nous étions très curieux. La cuisine ouïghoure est très difficile à trouver aux États-Unis, mais chez Dolan's c'est juste très délicieux. On pourrait penser que c'est dur, mais c'est très bien équilibré, sans être accablant, donc je peux continuer à en manger toute la journée.


Notre café au quotidien

Voir aussi le délicat Florescu.
Voir aussi l'interview de Gheorghe Florescu, propriétaire et maître Cafegiu chez Delicatese Florescu ici.

La plupart d'entre nous commençons notre journée par un café.
Au filtre, expresso ou bouilloire mais généralement préparé de la même manière.
Dans cet article, nous visons à vous proposer des alternatives à notre café de tous les jours.

Café au gingembre. Café au miel. Café à la cannelle. Café à la cardamome. Café à l'orange. Café indien. Café glacé à la cannelle. Café moka chaud. Cappuccino maison. Cocktail au café. Punch de café. Café Borgia. Café irlandais. Café turc. Café éthiopien. Café grec. Café bavarois à la menthe. Café vénitien. Café Mozart. Café bavarois. Café vietnamien Ipoh Café blanc. Café Yuanyang avec du thé. Thé au lait façon Hong Kong. Comme Phe Sua Oui.

Café au gingembre

Mélangez le café avec le gingembre et faites un café plus fort. Mettez le miel dans les tasses. Verser le café sur le miel et décorer de chantilly.

Café au miel

Faites un café normal. Mettez 2 cuillères à soupe de miel et un quart de bâton de cannelle dans chaque tasse. Versez le café chaud sur les bâtons de cannelle.

Café à la cannelle

1 poudre de cannelle moulue

Faites un café fort. Ajouter une poudre de cannelle moulue. Mettez un demi bâton de cannelle dans chaque tasse et versez le café chaud.

Café à la cardamome

3 tasses de café chaud

graines de 3 gousses de cardamome

Faire chauffer le rhum avec la cardamome et le sucre. Ajouter le café chaud et servir.

Café à l'orange

3 tasses de café chaud

tranches d'orange pour la décoration

Faire du café. Râpez 1 cuillère à café de zeste d'orange et mettez-le dans le café avant qu'il ne refroidisse. Une fois refroidi (il doit être chaud), égouttez-le et mélangez-le avec le jus d'orange, le sucre et la crème fouettée. Mettez de la glace dans des verres, versez le café et ajoutez une poudre de cannelle. Décorer avec des tranches d'orange.

café indien

Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à café de fécule de maïs

4 cuillères à soupe de lait de coco

Préparez un café normal et sucrez-le avec de la mélasse. Versez le rhum. Mélangez la fécule avec le lait de coco et mettez-le sur le feu, en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe. Mettez la crème dans 4 tasses et versez le café chaud dessus.

Café glacé à la cannelle

2 & frac12 tasses de café très chaud

Mettez la cannelle et les clous de girofle dans le café. Couvrir et laisser reposer une heure. Retirer la cannelle et les clous de girofle, ajouter le sucre et bien mélanger. Mettez de la glace dans des verres et versez le café.

Café moka chaud

4 cuillères à soupe de liqueur de café

petits morceaux de chocolat pour la décoration

Mélanger le cacao avec le sucre et verser sur le café chaud en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis ajouter la liqueur de café. Décorez de chantilly et de morceaux de chocolat.

Cappuccino maison

7 tasses de café chaud

3 cuillères à soupe de liqueur de café

Mélanger tous les ingrédients dans un blender jusqu'à ce que le café mousse. Sers immédiatement. Décorez avec de la cannelle en poudre.

Cocktail au café

1 verre de porto ou de xérès

90 ml (1/2 tasse de café ou une tasse de café turc) de café concentré

Mélanger tous les ingrédients dans un blender pendant 30 secondes en ajoutant de la glace jusqu'à la fin.

Punch de café

2 branches de cannelier

1 zeste d'orange râpé

Préparez 4 cafés courts. Versez-les dans une casserole en terre pour la cuisson et mettez-la sur feu doux. Ajouter les tiges de cannelle et le zeste d'orange râpé. Faites chauffer le rhum séparément et versez-le sur le café. Flambati.

Café Borgia

Mélangez des parts égales de café expresso avec du chocolat. Décorez de chantilly et saupoudrez de zeste d'orange râpé.

café irlandais

1 double mesure de whisky irlandais

1 tasse de café sans sucre, dur, chaud

1 cuillère à café de sucre

Faites chauffer un verre de whisky. Ajouter le sucre et suffisamment de café chaud pour le dissoudre. Bien mélanger.

Ajouter l'Irish Whiskey en laissant 2,5 cm libres du bord du verre.

Et maintenant, la partie la plus délicate suit. Tenez une cuillère à l'envers au-dessus du verre. Laissez la crème froide s'écouler dans le café, lentement, le long de la cuillère. Ne pas mélanger. La chantilly doit flotter à la surface du café. Buvez avec de la crème froide.

café turc

Qu'est-ce que le café turc ? C'est un café extrêmement aromatique et généralement très fort. Il est préparé dans une bouilloire, qui a traditionnellement une capacité maximale de 2 portions.

De quoi avons nous besoin? Une bouilloire (également appelée cezve, briki, mbiki ou toorka), une source de chauffage, du café, de l'eau, du sucre et. Prudent.

Choisissez plusieurs types de café et broyez-les le plus finement possible.

Étape 1 : Mettez d'abord le sucre dans la bouilloire. Pour une bouilloire de 220 gr, 2 cuillères à café de sucre râpé sont recommandées.

Étape 2 : Remplissez la bouilloire d'eau jusqu'au point où elle commence à se rétrécir. La quantité d'eau est très importante pour obtenir un café de qualité.

Etape 3 : Mettre 2 cuillères à café avec embout, dans une bouilloire de 110 gr, 3 cuillères à café avec embout pour une bouilloire de 220 gr et 6 cuillères à café, également avec embout, dans une bouilloire de 330 gr. Les quantités n'ont rien à voir avec un quelconque calcul mathématique. Il existe des quantités obtenues empiriquement.

Vous remarquerez comment les grains de café flottent au-dessus de l'eau. Il est très important de NE PAS MÉLANGER, pour l'instant. Le café agit comme un bouclier entre l'eau et l'air. Vous mélangerez plus tard, mais à ce stade le café doit le rester.

Étape 4 : Concernant la source de chaleur. Il est préférable de garder le feu au minimum, mais cela peut aussi se faire à feu moyen. Mettez la cafetière sur le feu et, après quelques minutes, vous remarquerez des changements. Si l'eau commence à bouillir, cela signifie que vous n'avez pas utilisé suffisamment de café. Le café ne doit pas bouillir. alors, versez la bouilloire et recommencez.

Le café doit commencer à mousser. La différence entre faire bouillir et faire mousser est la vitesse à laquelle les choses se produisent dans la bouilloire. La mousse montera des bords vers le milieu et se développera lentement, vers le & ldquogatul & rdquo de la bouilloire. Une fois que la mousse a atteint le bord de la bouilloire, retirez-la du feu.

Étape 5 : Mélangez soigneusement dans le café et la mousse réduira son niveau.

Remettez la bouilloire sur le feu. La mousse recommencera à monter, cette fois plus rapidement. Répétez l'opération précédente deux fois. La dernière fois, ne mélangez pas.

Étape 6 : Certains n'aiment pas du tout la mousse obtenue, d'autres l'adorent. Alors, armez-vous d'une cuillère à café et vous avez trois possibilités : 1) mettre toute la mousse dans votre tasse, 2) mettre des quantités égales de mousse dans chaque tasse 3) tout jeter.

Laissez reposer la bouilloire pendant 30 secondes, puis placez soigneusement le café dans chaque tasse. Ne pas verser jusqu'à la dernière goutte pour ne pas se remplir de saleté. Si vous utilisez de la mousse, elle doit remonter à la surface de chaque tasse de café.

Café éthiopien

En Éthiopie, la cérémonie du café fait partie intégrante de la vie sociale et culturelle de ce pays. Une invitation à cet événement est considérée comme un signe de respect et d'amitié et est un excellent exemple de l'hospitalité éthiopienne. La cérémonie du café se fait, presque obligatoirement, devant un invité, elle ne dépend pas d'un certain moment de la journée et elle dure quelques bonnes heures.

La cérémonie est généralement dirigée par une jeune femme, vêtue d'un costume traditionnel et commence par disposer les ustensiles nécessaires à la préparation du café, sur un lit d'herbes aromatiques : un petit gril à charbon, une rôtissoire à café, un moulin à café et un jebena - une argile noire vase à base ronde et à col long et étroit. Parfois, elle est aidée par le plus jeune membre de la famille, qui annonce quand le café est prêt à être servi.

2/3 tasse de café vert et ndash signifie 6 tasses (petites tasses de café)

jebena qui peut être remplacé par un filtre à café

une petite casserole pour torréfier le café

1. Mettez les grains de café dans la casserole et remplissez-la d'eau. Lavez les grains de café en les frottant. Changez l'eau jusqu'à ce qu'elle reste propre.

2. Placez la casserole sur la flamme du poêle, en secouant constamment pendant 10 minutes, ou les grains de café deviennent brun foncé.

3. Une fois le café torréfié, transférez-le sur un plateau recouvert de papier absorbant et réservez.

4. Mettez 2 & frac12 tasses d'eau dans jebena. Pour ceux qui utilisent un filtre : ne mettez pas encore d'eau.

5. Mettez la jebena sur le poêle et allumez le feu.

6. Moudre les grains pendant 30 secondes (ne pas moudre très finement). Pour ceux qui utilisent le filtre à café : mettre 2 tasses d'eau et du café. En peu de temps, vous aurez le café tant désiré. Ceux qui utilisent Jebena continueront à l'étape 9.

7. Mettez le café moulu dans une tasse plus grande et, pour éviter la formation de grumeaux, versez sur & frac12 tasse d'eau et mélangez. Transférer le mélange d'eau et de café à Jebena.

8. Laisser sur le feu environ 18 minutes ou le café commencera à bouillir. Éteignez le feu.

9. Laissez reposer le café pendant quelques minutes. Vous êtes maintenant prêt à déguster un authentique café éthiopien.

Le café est servi très sucré (ou avec du sel, dans certaines régions) mais sans lait, accompagné de snacks traditionnels : pop-corn, noisettes ou pop-corn (sorte de pop-corn à base d'orge). Dans la plupart des régions d'Éthiopie, la cérémonie du café a lieu trois fois par jour : le matin, le midi et le soir, chacun des cafés bu, étant de plus en plus faible. Il est également impoli de prendre sa retraite sans avoir consommé au moins trois tasses de café. Ceux-ci sont appelés Abol (premier), Tona (deuxième) et Baraka (troisième) qui sont dits chanceux. Pour la deuxième et la troisième tasse, mettre & frac12 tasse d'eau dans jebena et chauffer pendant quelques minutes. On dit que la transformation de l'esprit n'a lieu que si la cérémonie est complète.

café grec

Le café grec est très similaire au café turc. La différence serait dans le café traditionnellement utilisé pour faire du café. Le café turc est fabriqué à partir de grains mieux torréfiés et le café grec à partir de grains moins torréfiés. Le premier est plus fort, le second plus savoureux.

Un vrai & ldquobriki & rdquo se trouve en 3 tailles : pour 2, 4 ou 6 tasses de café.

Il est recommandé d'utiliser un authentique & ldquobriki & rdquo & rdquo; car la quantité optimale de mousse ou de caïmac peut être obtenue - ce qui est une partie importante du processus de préparation du café. Si vous souhaitez faire du café pour plus de 6 personnes, il serait préférable de le faire en plusieurs fois.

1. Pour mesurer la quantité d'eau nécessaire, utilisez une tasse de café (environ & frac14 d'une tasse normale) comme mesure et versez-la dans la bouilloire. Utilisez de l'eau très froide.

2. Ajouter le café et le sucre (facultatif). Pour chaque tasse de café, mettez une cuillère à café de café.

Pour un café noir (sketos), n'ajoutez pas du tout de sucre.

Pour un café doux (métrique) approprié, mettez une cuillère à café de sucre pour chaque tasse de café et mélangez

Pentru o cafea mai dulce (glykos), puneti cate 2 lingurite de zahar, pentru fiecare ceasca de cafea si amestecati.

Pentru o cafea foarte tare si dulce (vary glykos) puneti in ibric cate 3 lingurite de zahar si 2 lingurite cu varf de cafea si amestecati.

3. Puneti ibricul pe foc iute, pana se ridica spuma. Imediat reduceti focul la minim si amestecati in cafea, pana se dizolva. De acum incolo, nu mai amestecati in cafea.

Lasati sa se ridice spuma apoi luati ibricul de pe foc.

4. Impartiti caimacul in cani, apoi turnati cu atentie cafeaua.

Se serveste fierbinte, alaturi de un pahar cu apa rece si covrigei de casa (de ex: Koulourakia) sau biscuiti dulci.

Exista si un alt tip de cafea extrem de popular in Grecia: cafea fiarta dulce (glykivrastos, &gamma&lambda&upsilon&kappaή&beta&rho&alpha&sigma&tau&omicron&sigmaf,).

Puneti apa in ibric si cate 1 lingurita de cafea si 2 lingurite de zahar, pentru fiecare cana. Alternativ, ridicati si asezati ibricul pe foc, pana cand cafeaua ajunge la punctul de fierbere. Repetati procedeul de inca trei ori, pentru a permite sa se formeze o cantitate generoasa de spuma. Se serveste la fel, impartind spuma in cani si turnand cafeaua cu grija.

Cafea bavareza cu menta

2-3 lingurite cafea macinata
1 lingurita de frunze uscate de menta
2-3 lingurite frisca
1 lingurita de zahar.

2-3 lingurite de cafea se amesteca cu 1 lingurita de frunze uscate de menta.
Se face o cafea potrivita cu o lingurita de zahar.
Se asezoneaza cu frisca.

Se poate folosi si cafea instant: se pun 2-3 lingurite de cafea instant, o lingurita de zahar, o lingurita de frunze uscate de menta si 2-3 lingurite de frisca.

Cafea vieneza

3/4 cana de smantana lichida

15 gr ciocolata amaruie, taiata bucatele mici

12 cani de cafea proaspat facuta

Pentru decor: frisca si scortisoara macinata

Dati in clocot ¾ cana de smantana lichida. Reduceti focul, la minim. Adaugati ciocolata si amestecati pana se topeste si se incorporeaza in smantana. Adaugati gradual, cafeaua. Turnati amestecul obtinut, in cani. Puneti cate o portie generoasa, de frisca. Presarati cu scortisoara macinata si serviti.

Cafea Mozart

170 gr lichior de ciocolata neagra Mozart
600 gr cafea facuta neindulcita
170 gr frisca

Se toarna lichiorul, in cafea. Puneti deasupra frisca si serviti.

Cafea bavareza

60 gr lichior de cafea Kahlua

600 gr cafea facuta neindulcita

Puneti cafeaua si bauturile, intr-o cana pentru irish coffee si indulciti dupa gust. Adaugati frisca si presarati ciocolata rasa.

Cafea vietnameza Ipoh Cafea Alba

Ipoh - "White Coffee" este o cafea extrem de populara, originara din orasul Ipoh, Malaezia. Boabele de cafea sunt prajite in margarina de palmier. Cafeaua se prepara cu lapte condensat, rezultand o cafea cremoasa si dulce. Deseori, se serveste cu gheata.

Instructiuni de preparare

1. Puneti cafeaua in cana. Folositi mai multa sau mai putina, in functie de cat de tare doriti sa fie.

2. Turnati apa fiarta peste cafea si lasati sa infuzeze minimum 20 minute.

3. Daca incepe sa se formeze un strat subtire, cremos, maro-auriu este semnul unui cafele bine facute.

5. Adaugati 2-3 lingurite de lapte praf condensat.

6. Adaugati 2-3 lingurite de lapte degresat, pentru a obtine un gust mai amplu

7. Amestecati bine, pana se incorporeaza toate ingredientele

Nota: Toate ustensilele utilizate trebuie incalzite inainte de folosire, pentru a obtine cele mai bune rezultate.

Yuanyang Cafea cu ceai

&ldquoYuanyang&rdquo, uneori denumit si &ldquoYing Yong&rdquo, este o bautura populara in Hong Kong, facuta din 3 parti de cafea si 7 parti de ceai cu lapte, in stil Hong Kong. La inceput, era vandut pe strada si in mici cafenele.

Numele &ldquoyuanyang&rdquo se refera la ratele mandarin si este simbolul dragostei conjugale in China, deoarece aceste pasari apar numai in perechi iar intre femela si mascul sunt diferente semnificative. Aceeasi conotatie de pereche, de uniune intre doua elemente diferite, a fost folosita atunci cand s-a dat numele acestei bauturi.

Ceai cu lapte in stil Hong Kong

1 lingurita de ceai English Breakfast

1 lingurita ceai negru Assam

1 lingurita Irish Breakfast

1 lingurita Lychee black tea

2x 1/3 cani of lapte condensat

2x 1 lingurita lapte praf condensate

Preparati ½ cana de cafea tare si tineti-o la cald.

Puneti tot ceaiul, in 400 ml apa clocotita, pentru 5 minute. Strecurati ceaiul si apoi turnati-l dintr-o cana in alta, de la inaltime, de 3-4 ori, ca sa-l aerisiti. La suprafata ceaiului se vor forma mici bule.

Amestecati cele doua feluri de lapte, apoi turnati ceaiul.

Amestecati cafeaua cu ceaiul.

Poate fi servit rece sau cald.

Ca Phe Sua Da

"Ca phe sua da", cunoscuta si sub numele cafeaua "Sua da" este o reteta vietnameza, unica. Literar inseamna cafea cu lapte si gheata (un fel de ice coffee cu lapte).

"Ca phe sua da" poate fi preparata foarte simplu, amestecand cafea neagra cu cicoare, cu lapte condensat (1-4-1/2 din cantitatea de cafea), peste care se toarna gheata faramitata.

In mod traditional, cafeaua este facuta cu un mic filtru din metal, care se introduce intr-o cana ce contine laptele condensat.

Ca phe sua nong-&ldquocafea cu lapte fierbinte"

1 1/2 linguri cafea cu cicoare macinata potrivit

2 linguri lapte condensat

apa fierbinte (aproape de punctul de fierbere)

filtru de cafea vietnamez

Filtrul este asemanator espressor -ului moka italian, doar putin mai simplu. Cafeaua se pune in recipient, se aplica filtrul si se strange usor surubul din mijloc, atat cat sa fie fixat si se toarna apa fierbinte.

In cateva minute, cand toata apa a trecut prin cafea, se obtine o cana de cafea

Puneti laptele condensat, intr-o cana de 250 ml.

Cafeaua se toarna, peste lapte, se adauga gheata si poate fi servita.

Daca nu aveti filtru vietnamez, puteti inlocui cafeaua preparata astfel cu 60 grame cafea, preparata la expresor.


În jurul lumii: 16 moduri diferite în care oameni își beau cafeaua

Cafeaua este un ritual al dimineții, care te trezește la viață, te împinge spre socializare și te parfumează cu optimism. Oameni de pe tot globul obișnuiesc să-și bea cafeaua de dimineață, însă, deși ritualul este similar, prepararea băuturii și, uneori, ingredientele sale diferă de la o cultură la alta. Spre exemplu, românii nu și-ar pune piper, lămâie sau brânză în cafea, însă unele culturi o fac. Dacă ești curios și vrei să experimentezi și tu alte moduri în care îți poți bea cafeaua, mai jos te așteaptă 16 rețete de cafea din întreaga lume, tocmai bune de savurat!

Kaffeost – Finlanda
În Finlanda, cafeaua fierbinte se toarnă peste bucăți de juustoleipä (coagulul de brânză). Chiar dacă ție îți poate suna neatrăgătoare, populația finlandeză adoră această combinație ciudată. Recunoaștem, nu am încercat-o, însă ar merita…așa, măcar ca experiment.

Türk Kahvesi – Turcia
Boabele de cafea prăjite și fin măcinate se fierb la foc mic, într-un vas special de cupru sau alamă numit „cezve”. Cafeaua turcească este specială prin faptul că este nefiltrată, iar zațul se lasă pe fundul ceștii. Da, asta înseamnă că o bei și cu niscaiva zaț. Însă, spune tu dacă nu îți place cafeaua lor!

Yuanyang – Malaezia
Această băutură delicioasă și puternică, care poate fi servit caldă sau rece, este compusă din trei părți de cafea neagră și șapte părți de ceai de lapte stil Hong Kong – un amestec de ceai negru și lapte.

Flat White – Australia
Similar cu o cafea cu lapte, deși mai mic în volum, acest Fave australian se face prin turnarea spumei de lapte peste un shot de espresso. Este o cafea mică, dar foarte aromată, care îți înseninează dimneața.

Frappé – Grecia
Inventat de un reprezentant Nescafe în 1957, frappe-ul este o băutură de vară extrem de populară în Grecia. Ea se prepară din cafea instant rece, în care se pune spumă de lapte. Desigur, există și variațiuni ale rețetei, cu ciocolată, vanilie sau alte arome, însă originala este cu Nescafe.

Espresso Romano – Italia
Un adevărat espresso italian vine cu o felie de lămâie, menită să evidențieze aroma mai dulceagă a boabei de cafea. Tradiționalul espresso italian se servește într-o ceașcă mică, alături de un mic preparat de patiserie.

Cà phe DAJ – Vietnam
Cunoscută datorită aromei dulcege și foarte puternice, această cafea vietnameză rece, făcută din cafeaua prăjită și măcinată granule, se prepară direct într-o ceașcă cu lapte condensat și gheață, printr-un filtru de picurare francez.

Café de Olla – Mexic
Așezonată cu un băț de scorțișoară, cafeaua mexicană tradițională include piloncillo (zahărul nerafinat din trestie de zahăr) și este servită într-o cană de lut, despre care localnicii cred că învie aromele cafelei.

Café Touba – Senegal
Această băutură este aromată cu piper Guineea și, ocazional, cuișoare. Condimentele sunt amestecate cu boabele de cafea și prăjite, apoi măcinate și filtrate pentru aromă și tărie cât de poate de puternice.

Cafezinho – Brazilia
În timp ce mulți consideră Caipirinha drept băutura naționala a Braziliei, Cafezinho este de departe cea mai populară băutură pentru localnici. Similare cu un espresso, cafelele Cafezinhos sunt cupe mici, puternice, de Java. Singura diferență este că brazilana Cafezinhos este pre-îndulcită, preparată, în general, direct cu zahăr. Dacă o vrei fără, trebuie să specifici când dai comanda. Însă nu o mai poți considera tradițional braziliană.

Cafe Bombon – Spania
Pentru cei care se bucura de o cafea dulce, cafeaua spaniolă Bombon este un must în orice vacanță și cu orice ocazie. Intensă, groasă și cu zahăr, cafeaua spaniolă Bombon se prepară dintr-o cantitate egală de lapte condensat și cafea neagră. Laptele este agitat în cafeaua neagră, culoarea acestei băuturi fiind ciocolatie.

Irish Coffee – Irlanda
Cafeaua irlandeză, un soi de un cocktail hibrid, se prepară din cafea fierbinte, whisky irlandez și zahăr, amestec care se acoperă cu o cremă groasă. Poate nu este tocmai de percepem noi cafea, însă clar este o băutură aparte, cu cofeină, pe care să o savurezi dimineața.

Wiener Melange – Austria
Similar cu un cappuccino, această băutură este un espresso acoperit cu spumă de lapte, peste care se pune o cremă de frișcă și pudră de cacao. Ideală atât pentru cafengii, cât și pentru nebăutorii de cafea. Aroma cafelei nu este foarte intensă, iar gustul puternic al boabelor recent măcinate este acoperit în mare parte de frișcă și cacao.

Café au lait – Franța
Francezii iubesc cafeaua de dimineață făcută din părți egale de cafea proapăt măcinată și spumă de lapte. Cafeaua pariziană este renumită prin aroma unică și intensitatea ei. Și, deși, suntem obișnuiți cu ceșcuțele minuscule, cafeaua tradițională franceză se servește într-o ceașcă mare – pentru a putea înmuia ușor în ea celebrui croissant cu unt.

Cafea condimentată – Maroc
Acest amestec parfumat de cafea neagră cu condimente calde se contopesc într-un mod impresionant. Marocanii iubesc să își prepare cafeaua de dimineață cu nucșoară, piper negru, scorțișoară și cuișoare, toate aceste condimente oferindu-i băuturii o notă aparte, de care te poți îndrăgosi sau de care te vei feri ulterior. Ce-i drept, această cafea nu este pentru iubitorii aromei de cafea clasică, proaspăt măcinată.

Café Cubano – Cuba
Mică, dar puternică – o cafea Cubano este un espresso preparat cu zahăr, care te trezește instant de dimineață. Este o cafea mică, dar extrem de aromată, de care te îndrăgostești dacă o savurezi încet, într-o atmosferă relaxantă!