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Poulets rôtis aux herbes de Provence

Poulets rôtis aux herbes de Provence


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence séchées *
  • 1 cuillère à soupe de gros sel casher

Préparation de la recette

  • Mettre le beurre, les herbes de Provence et le sel dans un petit bol; écraser à la fourchette jusqu'à homogénéité en une pâte granulaire épaisse. En commençant à l'extrémité du cou de chaque poulet, passez soigneusement les doigts sous la peau des poitrines pour les desserrer. En commençant de chaque côté de la cavité principale, passez soigneusement les doigts sous la peau des cuisses pour les desserrer. Frottez le beurre aux herbes sur le poulet sous la peau détachée et à l'extérieur de chaque poulet. Équipez les poulets en attachant les pattes ensemble et en attachant les ailes au ras des côtés. Mettez les poulets dans des sacs en plastique refermables extralarges. Réfrigérez au moins 6 heures. DO AHEAD Les poulets peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Garder réfrigéré. Laisser les poulets reposer à température ambiante environ 30 minutes avant la cuisson.

  • Retirer la broche de l'accessoire de rôtissoire et préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Enfilez les poulets à la broche, en les poussant près du centre. Rattachez la broche au moteur. Placer les moules en aluminium jetables peu profonds sous les poulets pour les gouttes. Fermer le gril en insérant la tige du thermomètre à lecture instantanée dans le trou du capot du gril pour surveiller la température. Maintenez la température à environ 400 ° F en ouvrant les évents pour augmenter la chaleur et en fermant les évents pour réduire la chaleur. Cuire les poulets jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 170 ° F, environ 50 minutes. Éteignez le gril, mais ne l'ouvrez pas. Laisser les poulets reposer sur le gril couvert 10 minutes.

  • Faites glisser les poulets hors de la broche et sur un plat. Couper chaque poulet en 6 ou 8 morceaux et disposer sur une assiette.

  • POUR GRILLER UN POULET ENTIER SANS RÔTISSERIE: Si vous utilisez un gril à charbon, disposez les charbons de chaque côté d'un plat de cuisson jetable en aluminium, en divisant également les charbons. Si vous utilisez un gril à gaz à trois brûleurs, allumez les brûleurs à gauche et à droite, en laissant le brûleur central éteint. Si vous utilisez un gril à gaz à deux brûleurs, allumez le brûleur du côté opposé à la casserole jetable. Insérez un thermomètre à lecture instantanée dans l'évent supérieur du gril ou placez le thermomètre du four à l'intérieur du gril sur la grille au-dessus du plat. Porter la température entre 350 ° F et 375 ° F. Placer le poulet sur la grille au-dessus du plat. Fermez le gril. Ajustez les évents du gril ou le réglage de la chaleur au besoin pour maintenir la température.

Recette de Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison, Section des critiques


Voir la vidéo: Poulet Rôti Au Four Facile Et Rapide Par QUELLE-RECETTE (Juin 2022).