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Les invités à la fête qui ont servi de la viande de sanglier contractent une infection rare

Les invités à la fête qui ont servi de la viande de sanglier contractent une infection rare


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Pas le cadeau que les invités attendaient

Le temps des rêves

Les invités d'une célébration du nord de la Californie en décembre 2016 se sont vu servir un plat de porc cru qui a donné à beaucoup d'entre eux une maladie parasitaire. Selon un nouveau rapport des Centers for Disease Control and Prevention, les invités à la fête se sont vus servir plusieurs plats de porc, dont un plat traditionnel laotien appelé larb, qui est souvent préparé avec de la viande de porc crue. La viande dans ce cas provenait d'un sanglier domestiqué élevé et abattu dans la ferme de l'hôte de la fête.

Time rapporte que 12 personnes ont contracté la trichinellose, une infection qui peut entraîner de la fièvre, des douleurs abdominales, de la diarrhée et des vomissements. L'épidémie a été remarquée pour la première fois par le CDC après qu'un médecin de l'hôpital a informé le département de santé publique du comté d'Alameda d'un patient diagnostiqué avec le parasite en janvier 2017.

Sur les 10 cas confirmés et les deux cas probables de trichinellose, neuf personnes ont été hospitalisées et deux ont même dû être admises en unité de soins intensifs. Les responsables du CDC ont pu tester les restes de porc cru du repas et ont trouvé des larves de Trichinella spiralis, le parasite du ver rond qui cause la maladie.

L'hôte a déclaré au CDC que des plats de porc cru avaient été servis lors de célébrations précédentes sans aucun problème. Cependant, alors que plusieurs plats de porc cuit ont été servis lors d'un même événement, seul le larb cru était associé à un risque d'infection. Les responsables de la santé ont exhorté l'hôte à congeler la viande crue pendant 30 jours et à la faire cuire à une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit (71,1 degrés Celsius) pour tuer les larves dangereuses.

"Les pratiques culturelles impliquant la consommation de viande crue pourraient exposer certains groupes à un risque plus élevé d'infection à Trichinella", a conclu le CDC.

Vous pensez qu'attraper un parasite est assez noueux ? Ce sont les 21 délices les plus meurtriers du monde.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande.Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème.La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant.Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement.Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami.Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait. Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


365 jours de viande.

Meat Weeks 35, 36, 37, 38, 39, 40 & 41. Du jeudi 27 août au mercredi 14 octobre.

Bonsoir à tous, et bienvenue dans mon odyssée des animaux, le carnaval de la viande. Maintenant, j'accepte que, encore une fois, cela fait incroyablement longtemps depuis ma dernière mise à jour, mais j'ai décidé que nous serons tous rattrapés par Noël, ce qui signifie que, dans les deux prochains jours, vous allez entendre parler de plus de trois mois de créatures délicieuses et moins délicieuses.

Avant d'entrer dans le vif du sujet, permettez-moi d'abord d'aborder mon engagement passé de vous donner à tous une livre par jour pendant quinze jours que je n'ai pas mis à jour. Eh bien, si j'avais eu trois, quatre ou même jusqu'à sept jours de retard, ça aurait été bien. Dans l'état actuel des choses, cela me mettrait en faillite, alors je vous offrirai juste un verre la prochaine fois que vous m'en demanderez un ? Accord? Bon. Alors passons.

Donc, la dernière fois que je vous ai laissé, je me préparais à m'envoler pour la Croatie pour le mariage de mon ami. Laura et moi avions décidé de prendre ce temps comme nos vacances pour l'année et ainsi, alors que le reste des invités serait là pour juste une semaine, nous passerions plus de trois semaines dans le plus jeune pays que j'aie jamais visité.

Indépendamment du fait que j'ai toujours voulu aller en Croatie depuis qu'elle est redevenue une nation indépendante en 1991 (ne me demandez pas pourquoi, je n'en ai aucune idée. ), j'étais enthousiasmé par la chance de trouver différents animaux à manger que j'ai peut-être du mal à obtenir au Royaume-Uni. En particulier, j'avais hâte d'aller, pendant que nous étions à Zagreb, faire une excursion d'une journée à Ljubljana, capitale de la Slovénie, car j'avais lu que le loir comestible était un mets national slovène. Cela promettait d'être un voyage qui changerait d'horizon, et je n'aurais pas pu l'attendre avec plus d'impatience.

Quoi qu'il en soit, j'ai commencé le voyage, techniquement, illégalement, en emportant ma boîte d'escargots dans le pays. N'ayant pas eu la chance de les manger avant notre départ, j'ai juste pensé que je les emporterais avec moi, me donnant une viande facile pendant que j'étais là-bas. Cependant, je n'avais pas pensé à deux ou trois choses - tout d'abord, aucun des logements dans lesquels nous avons séjourné pendant toutes les vacances n'avait de four, ce qui rendait les instructions de cuisson quelque peu discutables. Bien sûr, je n'avais aucune idée, à l'époque où je les avais, que ce serait le cas, puisque nous étions dans notre première chambre privée. Il se peut que chaque endroit où nous aurions séjourné après cela aurait un four, ce qui rendrait le processus beaucoup plus facile, mais, malheureusement, je manquais de temps dans la semaine et j'ai donc dû improviser.

Ayant réussi à obtenir de l'ail du propriétaire de l'auberge (ayant d'abord appris le mot croate pour ail, car c'était l'un des rares mots anglais qu'elle ne comprenait pas), j'ai ouvert la boîte, m'attendant à trouver des escargots dans leur coquille . Ce que j'ai trouvé en fait, ce sont des escargots non décortiqués sans coquilles pour les mettre (ce qui m'a surpris car les instructions de cuisson disaient de les mettre au four dans leurs coquilles avec du beurre à l'ail). Alors, j'ai mis mon chapeau de réflexion et j'ai décidé de faire frire les escargots dans le beurre à l'ail, et au diable les coquilles. Au fur et à mesure des plans de sauvegarde, c'était assez élégant.

Et, comme il s'est avéré, totalement erroné. Je n'avais aucune idée de combien de temps je devais faire cuire les escargots, et ils sont sortis granuleux et horribles. J'en ai mangé deux, qui étaient beaucoup trop caoutchouteux et pas du tout comme la première fois que j'en avais mangé l'année dernière, quand j'ai pu utiliser un four et suivre les instructions. Ceux-ci m'ont fait vomir, et le reste a été rapidement jeté, sans aucune chance que Laura en essaie un. Donc, je tiens à remercier abondamment mon ami qui les a obtenus pour moi, mais je sens que je dois m'excuser pour la façon dont ils ont été traités. Désolé - mais c'était eux dans la poubelle, ou moi dans la salle de bain toute la nuit.

Malheureusement pour moi, et probablement heureusement pour vous, ce n'est pas le bon endroit pour une longue note d'amour à la Croatie, détaillant où nous sommes allés et ce que nous avons fait.Non, ici, tu peux juste découvrir ce que j'ai mangé, me faisant ressembler plus à un touriste anglais que je n'aurais jamais aimé être. Pour compléter le personnage, je dirai simplement que, pour la plupart, le temps était magnifique. Cependant, j'exhorte tous ceux qui le peuvent à sortir avant qu'elle ne soit envahie par les touristes - en ce moment, la Croatie est belle et résolument «étrangère». Nous n'avons pas rencontré d'autre anglophone pendant presque les deux premières semaines de nos vacances, et même alors, ils étaient australiens plutôt qu'anglais. Cependant, ce ne peut être qu'une question de temps avant que tout cela ne change, et cette fière nation est pleine de Britanniques à l'étranger, et nous devrons tous essayer de trouver un autre endroit hors des sentiers battus.

Après avoir survécu encore une semaine, nous avons déménagé à Zagreb, moi avec un demi-œil sur Ljubljana. Malheureusement, nous n'avions tout simplement pas le temps, ce qui signifiait que mes espoirs de loir comestible étaient anéantis. Encore plus décevant, c'est quand nous avons découvert, le jour de notre départ, et trop tard pour que je puisse faire quoi que ce soit, que dans certains des restaurants les plus haut de gamme, j'aurais pu manger un steak d'ours. Gutted ne le décrit pas tout à fait. Et donc, nous avons continué, ayant encore besoin d'animaux passionnants.

En traversant le pays, nous sommes arrivés à Pula, une ville côtière du nord-ouest du pays. Ici, nous avons séjourné dans un complexe de vacances, notre seul complexe de vacances, ce qui ne m'a pas vraiment comblé de joie à l'arrivée. Étant venu dans l'espoir de goûter à la vraie Croatie, j'étais maintenant dans le genre d'endroit fade que j'avais espéré éviter. En l'état, il s'est avéré que ce n'était pas trop mal, car il n'y en avait que le soir pour la plupart, et notre appartement était charmant - bien que toujours sans four. Apparemment, les Slaves ne cuisent ni ne rôtissent.

Le complexe a cependant proposé une surprise très bienvenue - un restaurant qui servait du requin. Connaissant la position de la Croatie sur l'Adriatique et ayant été assuré qu'une grande partie de la cuisine était basée sur les fruits de mer, c'est quelque chose que j'avais sauvegardé de ma liste afin de l'avoir ici. Cependant, il y avait un problème. La première nuit où nous sommes allés là-bas, ils n'avaient pas de requin. Le serveur semblait assez confiant qu'il y aurait des livraisons le lendemain ou les deux jours suivants, mais je ne pouvais pas être aussi désinvolte - un échec ici aurait rendu toute mon année sans valeur.

Cependant, rien d'autre ne venait à l'esprit. Bien sûr, il y avait beaucoup de poissons, mais leurs sections de la liste étaient déjà terminées. Heureusement, j'ai découvert que le petit restaurant au bord de la piscine servait du sanglier à l'heure du déjeuner, me donnant une échappatoire, même si j'espérais sincèrement ne pas avoir à prendre - le requin serait beaucoup plus facile à trouver en Croatie qu'à la maison en la Grande-Bretagne. Et donc, mardi soir, nous sommes retournés au restaurant, dans l'espoir sinon dans l'attente. Heureusement, le serveur avait raison et j'ai pu commander mon steak de requin grillé.

Je n'avais pas tout à fait prévu ce que je recevrais - trois steaks circulaires, d'environ six pouces de diamètre. Je suppose que c'était un requin nourrice, ou quelque chose d'une taille similaire, et comme le serveur n'a pas pu m'éclairer davantage, c'est ce à quoi je m'en tiens. Quoi qu'il en soit, c'était délicieux - une texture feuilletée de poisson sans saveur trop forte, mais avec un certain quelque chose qui était difficile à saisir. C'était tout à fait comme un steak de thon, en particulier dans la sensation, et valait plus que la peine de renoncer à un délicieux steak de veau farci à la mozzarella. Seulement.

La prochaine étape de notre tournée de sifflets était Split, et j'espérais quelque chose de merveilleux. Cependant, j'ai rencontré des problèmes. Il n'y avait rien de ma liste que je pouvais avoir, et j'ai commencé à être un peu désespéré. Après de longues discussions avec Laura, et le constat que, contrairement à chez moi, où je pouvais aller demander tout ce que je voulais à un boucher ou à un poissonnier, et à tout le moins me faire comprendre, ici, j'étais à la merci des restaurateurs, j'ai décidé que, pour réussir, j'allais devoir aller contre mes catégories, et juste avoir quelque chose de nouveau.

Dans cet esprit, j'ai envoyé un courrier électronique au capitaine Meat et lui ai demandé la permission de rompre avec ce que je considérais maintenant comme des « lignes directrices » par opposition aux règles. C'était une attente tendue, mais le lendemain, il y a eu une réponse - nous étions tous les systèmes à continuer sans paramètres stricts. J'ai été déçu, évidemment, car j'avais espéré compléter toute la liste, mais avec un choix entre l'échec, et un autre type de réussite, j'ai choisi Succès 2.0.

Et Success 2.0 était à la fois très bon et quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps - risotto noir à la seiche. Maintenant, la seiche ressemble incroyablement au poulpe et au calmar, avec la même texture et, à peu près, la même saveur. La partie la plus excitante du repas était le risotto à l'encre de calmar qui était tout à fait délicieux, bien qu'un peu étrange - manger de la nourriture noire est très inhabituel, et je n'ai jamais été aussi comblé par un repas auparavant. Il n'y avait pas beaucoup de seiches là-dedans, mais ce qu'il y avait était délicieux. Je serai plus qu'heureux de l'avoir à nouveau.

La seiche a été cochée assez tôt dans la semaine, car je savais que je déménagerais à Dubrovnik, sans garantie de viande fraîche, et je ne voulais pas risquer de perdre. Je savais aussi que, comme nous rentrions chez nous le mardi, même si je ne trouvais rien la semaine suivante, j'aurais une journée à la maison pour régler quelque chose. Dans l'ensemble, je me sentais assez confiant. Bien sûr, dès que je commence à penser que tout pourrait devenir un peu plus facile, rien ne le fait.

Chose intéressante, j'ai en fait eu une nouvelle viande cette semaine, ainsi qu'un nouveau style d'une vieille viande. Au mariage, j'avais du vivaneau, que je n'avais pas eu cette année auparavant, mais que je ne pouvais pas compter car j'essayais toujours, autant que possible, de m'en tenir à ma liste d'origine, et moi aussi, enfin, avait des calamars entiers, plutôt que juste des calamars. C'était délicieux.

Quoi qu'il en soit, la plupart du reste du groupe était parti la veille et, alors qu'il nous restait à faire le tour de la ville une dernière fois, Laura a reçu un texto. Un texte passionnant. Un texto qui nous disait qu'il y avait de la viande d'ours à vendre à l'aéroport.

Non, je n'étais pas sûr de la façon dont nous passerions la douane. Je n'avais pas besoin de m'inquiéter, cependant, car ce n'était pas du steak d'ours frais, comme je l'avais prévu, mais de la viande séchée, un peu comme un gros morceau de biltong d'ours. Nous l'avons acheté (Laura ne m'a pas encore laissé oublier combien il a coûté. Disons simplement que ce n'était certainement pas bon marché) et il est allé dans mon sac à bandoulière. Bien sûr, pour être vendu là-bas, il fallait que ce soit bien pour le sortir du pays, même si cela ne m'a pas empêché d'avoir un petit flottement en passant devant les douaniers. En arrivant à la maison, je l'ai mis au réfrigérateur, et j'ai attendu jusqu'à mercredi.

Rentrer de vacances est toujours un peu un choc culturel, donc avoir cette viande m'a fait me sentir un peu plus heureux, comme s'il y avait encore un peu de Croatie avec nous. Comme la viande séchée, elle avait une consistance très moelleuse, mais était considérablement plus sucrée que la plupart des viandes séchées que j'avais jamais eues. Bien que je ne puisse pas nier que j'ai été très déçu de ne pas avoir eu de steak d'ours frais, cela compensait un peu le problème et est devenu facilement l'animal le plus impressionnant que j'aie mangé cette année. Je veux dire, qui n'aimerait pas penser qu'ils pourraient abattre un ours ? Et un jour, je m'en procurerai un nouveau.

Nous étions arrivés à la maison juste à temps pour le marché des fermiers, et nous avions donc fait notre promenade mensuelle pour voir ce que nous pourrions trouver. Cette fois, j'ai ramassé un lièvre et des côtelettes de sanglier, ce qui signifie que deux semaines de plus seraient prises en charge. Le lièvre a été mis au congélateur, tandis que les côtelettes ont été laissées de côté pour un dîner en milieu de semaine - un dîner qui est venu très rapidement. Grillé, comme une côtelette de porc ordinaire, avec de la purée de pommes de terre et des légumes, c'était un repas traditionnel si chaleureux et, plus important encore, les côtelettes étaient délicieuses. Il y avait une bonne quantité de graisse sur eux, ce qui imprégnait vraiment la viande de saveur, et ils étaient si épais qu'ils étaient encore un peu roses au milieu, et étaient tendres et juteux. Dans l'ensemble, la côtelette parfaite. Certes, la saveur n'était pas si différente d'une côtelette de porc normale, même s'il y avait certainement un petit quelque chose en plus - même si cela aurait pu être simplement le fait de savoir que je marchais toujours bien et que j'appréciais un repas particulièrement bon.

La semaine suivante, je suis retourné à Leeds pour voir ma famille. Maintenant, rentrer à la maison est, bien sûr, toujours un délice, mais cela me pose de sérieux problèmes lorsqu'il s'agit de trouver une nouvelle viande. J'ai découvert que j'avais toujours un peu lutté et que je devais donc avoir quelque chose avant de partir ou après mon retour. Cependant, cette fois-ci, je n'avais rien eu auparavant et je devais donc trouver quelque chose pour continuer. et enfin, le mercredi, je l'ai fait, lorsque Marks & Spencer m'a présenté Lemon Sole.

Honnêtement, je ne sais pas si j'ai déjà eu la semelle avant. Je suppose que oui, car c'est si normal, mais je ne peux pas en être certain. Quoi qu'il en soit, j'ai maintenant. Poêlée dans un peu de beurre, la sole était vraiment très savoureuse, et je peux imaginer la reprendre. Cependant, ce n'était pas la sensation que, par exemple, la lotte avait eue, donc ce n'est pas le genre de chose que je vais chercher en fait. Devrait-il tomber sur mes genoux, cependant, alors qui suis-je pour me plaindre ?

De retour à la maison, il semblait que je n'aurais aucun problème avec ma semaine prochaine. Cependant, alors que mercredi arrivait et que je réalisais que j'avais oublié de sortir le lièvre du congélateur, je savais qu'il pourrait bien y avoir un petit problème.

Mais quoi avoir ? En parcourant ma liste, j'ai cherché quelque chose que je pourrais éventuellement obtenir. La seule chose que je pouvais trouver était des oiseaux - si je pouvais acheter une pintade ou une caille au marché, alors je serais vraiment un homme heureux. Malheureusement, ce n'était pas le cas. J'ai vérifié tous les bouchers auxquels je pouvais penser, et aucun d'entre eux n'avait quelque chose qui pourrait m'aider. En fin de compte, j'ai pris une grande décision et j'ai décidé une fois de plus de m'éloigner de ma liste et de m'aventurer dans autre chose.

J'avais décidé que si je devais sortir de ma liste, j'essaierais autant que possible d'obtenir quelque chose d'un peu intéressant. Cette fois, j'ai réussi à acheter des pétoncles frais. Maintenant, en raison de leur prix et de leur réputation un peu haut de gamme, j'avais peur qu'ils soient difficiles à préparer, mais ce n'était en aucun cas le cas. Simplement frits dans un peu d'huile d'olive et de beurre, une minute ou deux de chaque côté, les pétoncles étaient formidables. J'adore leur texture - à la fois douce et charnue, et, avec une saveur qui n'est pas envahissante, il est clair de voir pourquoi ils sont tenus à ce point.

Soit dit en passant, les coquilles Saint-Jacques ne sont pas aussi bonnes.

Alors voilà. Un autre rattrapage longue distance qui nous a amenés à la mi-octobre, à seulement deux mois et demi de la fin de mon défi. Il y a encore des épreuves et des tribulations à venir, des perspectives animales terrifiantes et délicieuses, et bien plus encore. La prochaine mise à jour sera donnée, tant que rien ne gênera, demain soir, donc, jusque-là.

Et, pour ceux d'entre vous qui essaient de suivre, et avec quelques changements dus à ma nouvelle liberté charnue, voici le tableau mis à jour, jusqu'à et y compris la semaine 41 :

Mammifères herbivores
Bovin - Vache, Semaine 2 Buffle, Semaine 19.
Ovin - Mouton, Semaine 5 Chèvre, Semaine 27.
Marsupia - Kangourou, Semaine 21.
Rodentia - Lapin, Semaine 13.

Mammifères omnivores
Porcin - Cochon, Semaine 1 Sanglier, Semaine 39.
Rodentia (un différent de l'herbivore)

Mammifères carnivores
Ursine - Ours, Semaine 38.

Arthropodes
Insecte
- Ailé ​​- Grillons, Semaine 12.
- Vers de farine non ailés, semaine 10 (larve de coléoptère du ver de farine), fourmis, semaine 15.
Arachnide - Scorpion, Semaine 20.
crustacés
- Mer - Crevettes, Semaine 17 Crabe, Semaine 23.

Reptiliens
Crocodile, semaine 26.

Poisson
Poisson écaillé - Saumon, Semaine 6 Thon, Semaine 33.
Poissons plats - Lotte, Semaine 30 Sole, Semaine 40.
Requin - Aiguillat, Semaine 28 Requin, Semaine 36.

Mollusque
Bivalvia – Moules, Semaine 11, Coques, Semaine 29 Pétoncles, Semaine 41.
Céphalopodes - Poulpe, Semaine 8 Calmars, Semaine 24 Seiches, Semaine 37.
Gastropoda - Bulots, Semaine 32 Escargot, Semaine 35

Plus 10 types d'oiseaux différents : dinde, poulet de la semaine 3, autruche de la semaine 4, pigeon ramier de la semaine 7, canard de la semaine 16, oie de la semaine 18, faisan de la semaine 22, perdrix de la semaine 31, semaine 34.
Plus 2 animaux des classifications NON sur la liste – Cerf (Cervin), Semaine 9 Anguille, Semaine 14.


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