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Tarte Banoffee

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Bananes, caramel, crème fouettée et chocolat se mélangent dans une tarte au banoffee décadente.PLUS+MOINS-

Fait avec

Croûte à tarte Pillsbury

2

boîte (14 oz) de lait concentré sucré

1

Croûte à tarte réfrigérée Pillsbury™

1 1/2

tasses de crème à fouetter épaisse

1

à soupe de sucre cristallisé

Chocolat râpé, pour la garniture (facultatif)

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 425 °F. Verser les deux boîtes de lait concentré sucré dans une assiette à tarte. Couvrir la plaque hermétiquement avec du papier d'aluminium. Placer une assiette à tarte au centre d'un moule à rebord allant au four ou d'une plaque à pâtisserie. Versez de l'eau bouillante dans le moule, assez pour atteindre la moitié des côtés de l'assiette à tarte. Cuire au four jusqu'à ce que le lait soit épais et doré et devienne caramel, environ 2 heures, en ajoutant plus d'eau bouillante dans la casserole toutes les demi-heures pour le maintenir à mi-chemin.

  • 2

    Retirer l'assiette à tarte du moule et verser le caramel dans un bol. Placer le bol au réfrigérateur et laisser refroidir 1 heure.

  • 3

    Pendant ce temps, cuire la croûte : Chauffer le four à 450 °F. Presser la croûte à tarte uniformément dans le fond et les côtés d'une assiette à tarte non graissée; piquer le fond et les côtés avec une fourchette. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée et prise, environ 10-12 minutes. Retirer du four; refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

  • 4

    Verser le caramel réfrigéré au fond de la croûte à tarte complètement refroidie; utiliser une spatule pour étaler uniformément. Placer la tarte au réfrigérateur et réfrigérer 1 heure.

  • 5

    Sortir la tarte du réfrigérateur. Trancher les bananes et saupoudrer sur le caramel. Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, fouetter ensemble la crème épaisse et le sucre jusqu'à formation de pics fermes, environ 5 minutes.

  • 6

    Verser la crème fouettée sur la tarte. Garnir la tarte de copeaux de chocolat, si désiré.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Juste au moment où je pense que je ne peux plus aimer la tarte, arrive cette chose appelée Banoffee Pie (alias tarte au caramel à la banane) et je suis un GONER. .Heureusement, cette tarte est ridiculement facile à faire, alors quand je termine inévitablement cette tarte au banoffee, je peux en préparer une autre tout simple. Oh, mon garçon, cela pourrait devenir dangereux.Parlons de la tarte ! Lorsque vous versez le lait concentré sucré dans une assiette à tarte, assurez-vous d'utiliser une assiette à tarte qui peut résister à des températures élevées pendant de longues périodes, c'est-à-dire n'utilisez pas de assiette à tarte en verre. Sinon, de mauvaises choses peuvent se produire dans le four, c'est-à-dire des explosions. Préparez cette tarte pour toutes les fêtes de fin d'année que vous avez à venir et qui nécessitent un délicieux dessert. Oh et ensuite invitez-moi, mmmmk?

Tarte Banoffee

La tarte Banoffee est un dessert britannique traditionnel qui est préparé avec des bananes, de la crème et du caramel, combinés avec une pâte brisée ou une base à base de biscuits émiettés et de beurre.

Son nom, qui s'écrivait à l'origine “banoffi”, est un portemanteau combinant les mots “banana” et “toffee”, tout comme l'uruguayen choripane (chorizo ​​et pan) ou le costaricain chifrijo (chicharrones et frijoles).

Quelle est l'origine de la tarte banoffee ?

La tarte banoffee a été créée en 1971 par Nigel Mackenzie, le propriétaire du restaurant The Hungry Monk à Jevington, East Sussex, et son chef, Ian Dowding.

La recette originale était basée sur une recette de dessert américaine appelée « Blum's Coffee Toffee Pie » de la Blum's Bakery à San Francisco.

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Le gâteau américain ne comportait aucun fruit, mais Mackenzie et Dowding ont décidé d'améliorer la recette en testant la pomme et la mandarine. Cependant, la combinaison ultime qui semblait parfaitement fonctionner incluait la banane.

Leur recette avait une base de pâte brisée. Cependant, la recette a évolué depuis, et est désormais principalement préparée avec une croûte composée de biscuits émiettés et de beurre, au grand regret de leurs inventeurs. Cependant, la base de biscuit est devenue populaire pour une raison. Contrairement à la base de pâte sablée d'origine, elle ne se ramollit pas au fond après quelques heures seulement et se conserve donc plus longtemps.

Une autre bête noire de ses inventeurs est l'utilisation de crème en aérosol lorsque la recette originale demande une crème fouettée légèrement aromatisée au café.

Mackenzie a proposé le nom “banoffi pie” comme nom temporaire, mais le nom est resté. Le dessert était si populaire que même s'il était censé être offert pour une durée limitée, il n'a jamais été retiré du menu.

Le succès de la tarte banoffee

La recette a commencé à apparaître dans l'Oxford English Dictionary en 1997 sous le nom de « tarte ou tarte à base de caramel, de bananes et de crème », mais le banoffee est si populaire que le mot a même été utilisé en anglais pour décrire tout aliment qui goûte ou sent à la fois la banane et le caramel.

Quelques années après sa création, la rumeur disait qu'il était servi au Premier ministre et au palais de Buckingham.

La recette de la tarte au banoffee apparaît souvent comme l'une des recettes imprimées sur les boîtes de lait concentré sucré Nestlé.

La recette a finalement été publiée dans The Deeper Secrets of the Hungry Monk en 1974, puis réimprimée dans le livre de cuisine In Heaven with The Hungry Monk de 1997.

Quelle est l'origine de la tarte au caramel et au café de Blum?

La tarte au caramel au café de Blum est la tarte qui a inspiré Mackenzie et Dowding pour créer la tarte au banoffee. Cette tarte a été servie dans la boulangerie et les restaurants Blum's, fermés depuis longtemps, à San Francisco.

La boulangerie abritait également le légendaire gâteau croquant au café. Le gâteau était composé de légères couches de génoise recouvertes de crème fouettée au café et garnies de bonbons durs brisés.

La combinaison de textures onctueuses et croquantes, ainsi que le contraste de la saveur légère de citron et de vanille avec la crème fouettée au café aigre-douce, en ont fait un succès sensationnel.

Des années 1940 aux années 1960, les gens sont venus à la boulangerie phare d'Union Square pour goûter des sandwichs, des boissons en fontaine, des bonbons faits à la main ainsi que des desserts populaires tels que la tarte au café et le gâteau au café croquant.

Le gâteau au café croquant a été créé par accident. En effet, le gâteau qui s'écrivait à l'origine Koffee Krunch Kake (peut-être pas le meilleur acronyme), a été inventé par le maître boulanger Ernest Weil dans les années 1940.

Alors qu'un des employés faisait trop cuire ce qui était censé être des bonbons au café mous, Weil a brisé la substance dure et l'a brisée en morceaux. Il a finalement réutilisé les morceaux pour décorer un gâteau éponge avec un glaçage à la crème fouettée. Le gâteau a connu un tel succès qu'il est devenu un incontournable de la boulangerie et des restaurants de Blum.

Avec le pudding au caramel, cette tarte au banoffee, qui a également été créée dans la seconde moitié du 20e siècle, est devenue un dessert britannique classique, tout aussi populaire que la bagatelle plus ancienne et plus traditionnelle.

J'ai eu l'occasion d'essayer la tarte au banoffee dans des restaurants du monde entier, dont quelques-uns en Angleterre et en Irlande, et je ne suis jamais déçu. C'était la première fois que je le faisais à la maison… et ça a été un tel succès que je l'ai fait une deuxième fois, en perfectionnant un peu plus la recette en ajustant pour une texture plus épaisse du caramel.

Cette recette de tarte banoffee sans cuisson est très simple à réaliser et fera assurément un succès auprès de vos amis gourmands et de votre famille.


Recettes de banane

Qui peut résister à la combinaison paradisiaque de la banane et du caramel dans une délicieuse tarte ? Pas nous, c'est sûr.

Ingrédients

  • moule à cake de 23 cm de diamètre
  • 1 sachet de 250 g de Granita ou Marie Biscuits
  • 125 g de beurre fondu
  • 1 boîte de 495 g de lait concentré sucré
  • 50 g ou 2 ½ cuillères à soupe de beurre, coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe ou 60 g de sirop doré
  • 4-5 bananes fermes
  • 400 ml de crème fouettée
  • 50 g de chocolat râpé

Méthode

Écraser les biscuits au robot culinaire jusqu'à obtention d'une chapelure fine puis ajouter le beurre fondu. Traitez à nouveau pour combiner. Les miettes doivent coller ensemble une fois pressées.

Presser dans le moule à charnière à mi-hauteur des côtés. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.

Mettre le beurre coupé en cubes et le sirop doré dans une casserole et chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter la boîte de lait concentré et remuer à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange bouillonne, épaississe et commence à changer de couleur.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes avant de verser dans la croûte de chapelure réfrigérée.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et ferme. La tarte peut être préparée jusqu'à ce point et terminée lorsque vous êtes prêt.

Trancher trois bananes et les mélanger avec la crème fouettée.

Verser dans le fond de tarte sur le caramel refroidi et lisser en une belle surface plane.

Parsemez le dessus de la tarte de copeaux de chocolat puis décorez avec la dernière tranche de banane.

Remarques

Si vous préparez à l'avance, mélangez les bananes dans une petite quantité de jus de citron.


Recette de Tarte Banoffee tous les soirs de la semaine

Tarte Banoffee. La tarte banoffee est une tarte anglaise à base de bananes, de crème et de caramel (faite à partir de lait concentré bouilli, ou dulce de leche), combinées soit sur une base de biscuit au beurre, soit à base de biscuits émiettés et de beurre. Certaines versions de la recette incluent également du chocolat, du café ou les deux. Sortez la tarte du réfrigérateur.

Obtenez notre recette de tarte banoffee classique ici et préparez une gâterie maison qui a bon goût. Préparez un dessert maison qui fera certainement parler tout le monde avec notre recette tentante de tarte au banoffee. J'ai entendu parler de la tarte au banoffee, mais je ne l'ai jamais eue - rien que le son de la crème fouettée au café me ferait l'essayer !

Salut tout le monde, j'espère que vous passez une excellente journée aujourd'hui. Aujourd'hui, je vais vous montrer une façon de préparer un plat distinctif, la tarte au banoffee. Une de mes recettes de cuisine préférées. Pour le mien, je vais le rendre un peu savoureux. Ce sera vraiment délicieux.

La tarte banoffee est une tarte anglaise à base de bananes, de crème et de caramel (faite à partir de lait concentré bouilli, ou dulce de leche), combinées soit sur une base de biscuit au beurre, soit à base de biscuits émiettés et de beurre. Certaines versions de la recette incluent également du chocolat, du café ou les deux. Sortez la tarte du réfrigérateur.

Banoffee Pie est l'un des aliments tendance les plus appréciés au monde. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. C'est facile, c'est rapide, c'est délicieux. Ils sont bien et ils ont l'air fantastique. Banoffee Pie est quelque chose que j'ai aimé toute ma vie.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons préparer quelques ingrédients. Vous pouvez cuisiner une tarte au banoffee en utilisant 6 ingrédients et 6 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire Banoffee Pie :

  1. Préparez 1 boîte de lait concentré.
  2. Obtenez 20 biscuits marie.
  3. Obtenez 125 grammes de beurre fondu.
  4. Obtenez 1 grosse banane mûre tranchée finement.
  5. Préparez 1/2 tasse de crème à fouetter.
  6. Préparez au besoin des copeaux de chocolat.

Banoffee pie, quelque chose avec lequel ma sœur et moi avons une histoire d'amour. Ayant grandi en Amérique avec des parents anglais, nous avions toujours des desserts spéciaux dont aucun de nos amis n'avait entendu parler. Ce Thermomix Banoffee Pie est la combinaison parfaite de pâtisserie, caramel, fruits, crème et chocolat. Ensuite, placez les biscuits Graham, les amandes et les noisettes dans un sac scellé et battez-les en petits morceaux avec un rouleau à pâtisserie.

Étapes pour faire Banoffee Pie :

  1. Faites d'abord bouillir de l'eau dans un grand récipient. A ébullition, ajoutez la boîte de lait concentré et laissez mijoter environ 3-4 heures. (Assurez-vous que le récipient n'est pas couvert et que la boîte est toujours immergée dans l'eau.) Maintenant, retirez la boîte de l'eau et laissez-la refroidir complètement en 3-4 heures.
  2. Maintenant, videz le contenu de cette boîte dans un bol et gardez de côté. En fait, ce que vous obtenez maintenant est un caramel.
  3. Maintenant, fouettez la crème en pics fermes dans un bol réfrigéré et réservez.
  4. Ajoutez les biscuits dans le sac à fermeture à glissière et continuez à l'écraser jusqu'à ce qu'il devienne de la poudre ou vous pouvez le faire dans un mélangeur. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Le mélange ressemble à un sable humide. Ajouter ce mélange dans un plat à tarte de 7 & 34 pouces (avec un fond amovible) ou un moule à gâteau à charnière de 8 & 34 pouces. Mettre le moule à tarte ou le moule à cake au congélateur pendant au moins 20 min..
  5. Sortez la tarte du réfrigérateur et ajoutez la banane tranchée sur le dessus et versez également le caramel à base de lait concentré sur la banane tranchée et étalez-le uniformément.
  6. Maintenant, prenez de la crème fouettée dans une poche à douille avec une douille en étoile et créez de beaux motifs. Garnir le dessus de copeaux de chocolat. Maintenant, vous pouvez congeler la tarte et la sortir du plat à tarte ou du moule lorsque vous voulez la servir.

Découvrez comment faire une tarte au banoffe à partir de zéro, en faisant votre propre caramel, ou achetez du dulce de leche pour une version facile. Tentez la famille ou les invités avec une délicieuse recette de tarte au banoffee. Faites chauffer votre dulce de leche dans un bain d'eau peu profond que vous avez porté à ébullition. Cela rendra le dulce de leche épais versable. Banoffee Pie est une tarte délicieuse et facile avec des couches de bananes, dulce de leche et de la crème fouettée!

Donc, ça va se terminer avec cette recette exceptionnelle de tarte au banoffee. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous pouvez le faire à la maison. Il va y avoir de la nourriture plus intéressante dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos collègues et vos amis. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Les origines de la tarte banoffee

Ce célèbre dessert a été créé pour la première fois en Angleterre en 1971. C'était l'enfant de Nigel Mackenzie et Ian Dowding, le propriétaire et chef du restaurant The Hungry Monk dans l'East Sussex.

Ils ont expérimenté une couche de caramel au lait concentré et différents fruits. Une fois qu'ils ont découvert leur combinaison parfaite de banane et de caramel, une sensation de dessert est née. Le plat est devenu si populaire qu'il a figuré dans un livre de cuisine avec leurs recettes de restaurant en 1974.

Un engouement pour la tarte au banoffee est né et sa popularité s'est répandue dans toutes les îles britanniques, y compris en Irlande.


Préparation

Pour la pâte:

Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin.

Hacher les biscuits Graham dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Versez 8 cuillères à soupe de beurre fondu sur les miettes et mélangez bien. Ajouter suffisamment des 2 cuillères à soupe de beurre restantes pour former un mélange de chapelure qui colle ensemble lorsqu'il est pressé.

Presser le mélange de chapelure sur le fond et 1 ½ pouces sur les côtés du moule à charnière. Réfrigérer.

Pour la sauce au caramel :

Mélanger la cassonade et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fond épais de taille moyenne. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu et faire bouillir sans remuer, en remuant de temps en temps la casserole et en badigeonnant les côtés avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée foncée, environ 5 minutes.

Incorporer le lait concentré et le beurre. Continuez à remuer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Retirez la sauce au caramel du feu et étalez 1 tasse de sauce sur la croûte préparée. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à ce que le caramel soit semi-ferme. Conservez le reste de la sauce toffee à température ambiante.

Pour le remplissage:

À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème dans un grand bol jusqu'à formation de pics épais et très mous.

Coupez 3 bananes en rondelles très fines. Plier les bananes tranchées dans la crème fouettée doucement et verser la garniture dans la croûte à tarte préparée. Trancher les 2 bananes restantes et disposer les tranches de manière décorative sur la tarte.

Réchauffer doucement le reste de la sauce toffee à feu doux. Versez un peu de sauce décorativement sur la tarte (si la sauce a trop épaissi pour arroser, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de lait).

Coupez la tarte en quartiers et transférez-les dans des assiettes. Arroser chaque quartier de tarte avec plus de sauce et servir.


Tarte Banoffee

Dans un grand bol, fouetter la farine avec le sucre glace et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, coupez en 1 bâtonnet et 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois restants. Incorporer l'eau froide et le jaune d'œuf jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Déposez la pâte sur un plan de travail et étalez-la en un disque. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 350°. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rond de 12 pouces, d'à peine 1/4 pouce d'épaisseur. Verser la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces. Coupez le surplomb à 1 pouce et pliez-le sous lui-même. Sertir le bord et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 15 minutes.

Tapisser la croûte de papier parchemin et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit à peine prise. Retirez le parchemin et les poids à tarte et enfournez 20 à 25 minutes de plus, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée piquez légèrement le fond de la croûte pour la dégonfler si elle gonfle. Laisser refroidir.

Dans une casserole moyenne, mélanger le 1 bâton de beurre restant avec la cassonade et cuire à feu modéré jusqu'à ce que le sucre soit fondu, environ 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer le dulce de leche jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir la garniture.

Pendant ce temps, dans un bol moyen allant au micro-ondes, cuire au micro-ondes le chocolat haché à puissance élevée à des intervalles de 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Étaler le chocolat sur la croûte refroidie et congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 10 minutes.

Étaler la garniture dulce de leche dans la croûte et garnir de bananes tranchées. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main, battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Étalez la crème fouettée sur la tarte et réfrigérez pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Couper en quartiers et servir.


Instructions

Temps de refroidissement : minimum 2h30. Temps de cuisson : 5 minutes.

1. Tapisser les côtés du moule de bandes de film alimentaire (en utilisant un peu d'eau pour aider le film alimentaire à adhérer) puis tapisser le fond d'un disque de papier cuisson.

2. Préparez d'abord le fond de tarte. Placer les biscuits dans un sac congélation et les écraser finement avec un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre dans une casserole antiadhésive à feu doux, ajouter les biscuits et mélanger. Verser dans le fond du moule en appuyant avec le dos de la cuillère pour niveler. Réfrigérer pendant 15 minutes.

3. Pour faire la garniture, faites chauffer le beurre et le sucre dans la même poêle et remuez à feu doux jusqu'à homogénéité. Ajoutez le lait concentré et portez à ébullition et faites bouillir, en remuant continuellement, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré foncé, en prenant soin que le mélange n'accroche pas au fond. Ne laissez pas bouillir trop longtemps ou il deviendra granuleux. Ajouter l'extrait de vanille et verser dans le moule. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.

4. Épluchez et coupez les bananes et disposez-les en rondelles nettes sur le caramel. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous et versez-la ou versez-la sur les bananes, puis nivelez le dessus avant de laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

5. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante. Retirer du feu et laisser refroidir.

6. Retirez les bords du moule de la tarte banoffee, retirez le film alimentaire et transférez dans une assiette de service en glissant le papier sulfurisé par le dessous. Placez le chocolat fondu en zigzag sur le dessus (si vous l'utilisez), en vous assurant qu'il est froid ou il fera fondre la crème, ou saupoudrez de poudre de cacao.

La base et la garniture peuvent être préparées jusqu'à la veille et conservées au réfrigérateur. Idéalement, la tarte doit être assemblée avec la banane et la crème du jour. Cependant, il peut être monté un jour à l'avance : tant que la banane est entièrement recouverte de crème, elle ne se décolore pas.

* Pour un dessert plus rapide, utilisez une boîte de caramel tout prêt (gardez à l'esprit que cela ne prend pas aussi fermement).


Tarte Banoffee

La meilleure tarte au banoffee que vous ayez jamais faite.
C'est un pudding auquel il est difficile de résister. Appréciée de toute la famille, cette recette de Banoffee Pie est facile à préparer et ne prend pas de temps.
12 personnes | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de refroidissement : 1 heure

  • 250g (9oz) de biscuits digestifs
  • 100g (3½oz) de beurre fondu
  • Boîte de 397 g Carnation Caramel
  • 4 petites bananes
  • 300 ml de crème à fouetter en carton
  • chocolat râpé, pour décorer

Vous aurez également besoin de :
Moule à tarte à fond libre de 23 cm (9 po)

1. Pour faire la base, travaillez les biscuits jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de fines miettes, puis versez-les dans un bol. Incorporer le beurre fondu. À l'aide d'une cuillère, presser le mélange dans le fond et sur les côtés du moule pour faire une croûte à tarte.

2. Étalez le caramel sur la base – ne pas trop battre ou le caramel deviendra liquide, étalez simplement avec une cuillère ou une spatule. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

3. Trancher les bananes et les répartir sur la base. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous et versez-la sur les bananes. Garnir de chocolat râpé ou de cacao.


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